Sunday, 25 September 2016

ক’লা চাউল- অসমৰ কৃষি অর্থনীতিত এক নতুন সংযোজন :: Black rice- A new addition to Agro-economics of Assam



সেউজী ধৰণী


ক’লা চাউল- অসমৰ কৃষি অর্থনীতিত এক নতুন সংযোজন

ডঃ চাদিকুল হুছেইন



উদ্ভিদ হিচাপে ধান (Oryza sativa L ) ইমান পুৰণি যে বর্তমান ইয়াৰ আদিৰ সম্পর্কে সঠিককৈ কোৱা অসম্ভৱ হৈ পৰিছে। তথাপিও কিছুমান অনুসন্ধানৰ পৰা অনুমান কৰিব পৰা গৈছে যে মানুহে খৃঃপূঃ ৪০০০ বছৰমানৰপৰা ধানৰ খেতি কৰিবলৈ আৰম্ভ কৰে অতি পুৰণি এইবিধ উদ্ভিদৰ বর্তমান প্রায় ১,২০,০০০ টা জাত বিশ্বৰ চুকে-কোণে  সিঁচৰতি হৈ আছে। বিভিন্ন গুণসম্পন্ন এই জাতবোৰৰ প্রায় ৫০০০ বিধমানৰ বহল ভিত্তিত  খেতি কৰা হয়। এই জাতবোৰৰপৰা পোৱা চাউল বগা, ৰঙা বা মুগা আৰু ক’লা বৰণৰ হয়। ইয়াৰে প্রথম দুবিধ চাউল সুলভ হোৱাৰ বিপৰীতে ক’লা বৰণৰ চাউল কিছু দুষ্প্রাপ্য। প্রধানকৈ এচিয়া মহাদেশত কৰা এইবিধ ধানৰ বৈশিষ্ট হ’ল যে ইয়াৰ ধানবোৰৰ লগতে চাউলবোৰো ক’লা বৰণৰ। ঔষধি গুণসম্পন্ন এইবিধ ধানৰ চাহিদা বর্তমান দেশে-বিদেশে বাঢ়িবলৈ লৈছে। অসমতো বর্তমান ক’লা চাউলৰ প্রতি আগ্রহী হৈ উঠা লোকৰ সংখ্যা ক্রমে বাঢ়ি অহা দেখা গৈছে। ইয়াৰ লগে লগে ধানবিধৰ খেতি কৰিবলৈ কৃষকসকলো আগবাঢ়ি আহিছে।

ক’লাধান বা চাউল দক্ষিণ-পূৱ এচিয়াৰ বহুতো দেশত পোৱা যায় যদিও ইয়াৰ আদিৰ সম্পর্কে বিজ্ঞানীসকল নিশ্চিত হ’ব পৰা নাইঅৱশ্যে পুৰণি পুথি-পাঁজিৰ আধাৰত অনুমান কৰিব পাৰি যে এইবিধ ধানৰ আদিভূমি চীনদেশ। অতি দুষ্প্রাপ্য এইবিধ চাউল এটা সময়ত  কেৱল চীনদেশৰ সম্রাটসকলৰ বাবেহে উৎপন্ন কৰা হৈছিল। সেয়ে চাউলবিধক  “Emperor’s Rice”  কোৱা হৈছিল। আনহাতে চাউলবিধ সর্বসাধাৰণৰ বাবে নিষিদ্ধ কৰি Forbidden rice বুলি কোৱা হৈছিল আৰু অতি চোকা পহৰাত ইয়াৰ খেতি কৰা হৈছিল।এনে ব্যৱস্থাৰ পাছতো যদি সাধাৰণ জনতাই ’লা চাউলৰ সোৱাদ ল’বলৈ গৈ ধৰা পৰে তেন্তে তেওঁৰ মৃত্যু আছিল অনিবার্য। এতিয়া অৱশ্যে দিন সলনি হৈছে ; সর্বসাধাৰণেও ইয়াৰ সোৱাদ ল’ব পৰা হ’ল।
ক’লা ধানৰ খেতি আনবোৰ ধানৰ দৰেই কৰিব পাৰি। কিন্তু ইয়াৰ উৎপাদন বৰ কম। তদুপৰি ক’লা চাউলৰ ৰন্ধন প্রণালী কিছু সুকীয়া। এনেহোৱা বাবে বিশেষ কেতবোৰ জলপানৰ বাহিৰে চাউলবিধৰ চাহিদা নাছিল কম উৎপাদন আৰু চাহিদা থকা ধানবিধৰ প্রতি কৃষকসকলৰো উৎসাহ বৰ বেছি নাছিল। কিন্তু  ক’লা চাউলৰ গুণাগুণৰ বিষয়ে জনাৰ পাছত পশ্চিমৰ দেশবোৰত ইয়াৰ চাহিদা বাঢ়িবলৈ লয়। ইয়াৰ লগে লগে ক’লা চাউলৰ জনপ্রিয়তা তথা চাহিদা বাঢ়ি যায়। আন্তঃৰাষ্ট্রীয় বজাৰত সাধাৰণভাৱে উৎপাদন কৰা চাউলবিধৰ মূল্য ভাৰতীয় মুদ্রাৰ হিচাপত প্রতি কিলোগ্রামত ২০০-২৫০ টকালৈ উঠিল। আনহাতে জৈৱিকভাৱে উৎপাদন কৰা এক কিলোগ্রাম চাউলৰ মূল্য ৪৫০-৫০০ টকা হোৱাও দেখা গ’ল। ক’লা চাউলৰ এনে উৎসাহজনক উত্তৰণ দেখি বর্তমান দক্ষিণ-পূৱ এচিয়াৰ দেশবোৰৰ লগতে ভাৰতবর্ষৰ কৃষকসকলো চাউলবিধৰ প্রতি আগ্রহী উঠিছে।
ভাৰতৰ বহুকেইখন ৰাজ্যত ক’লা চাউল পোৱা যায় যদিও মণিপুৰত বহুবছৰৰ আগৰে পৰা এইবিধ চাউল উপলব্ধ হৈ আছে। ভৌগলিকভাৱে ৰাজ্যখনৰ অৱস্থান দক্ষিণ-পূৱ এচিয়াৰ দেশবোৰৰ ওচৰৰ বাবে ধানবিধ এই দেশবোৰৰপৰা মণিপুৰলৈ অহা বুলি ভাবিব পাৰি। আনহাতে উজনি অসমৰ কেতবোৰ অঞ্চলতো ক’লা চাউল অতি সীমিত ৰূপত পোৱা যায়। অৱশ্যে মণিপুৰৰ চাউলবিধৰ লগত উজনি অসমৰ চাউল কেইবিধৰ কিছু পার্থক্য পৰিলক্ষিত হৈছে। সহজে চকুত পৰা এনে পার্থক্যবোৰ হ’ল চাউলবোৰৰ আকাৰ; অসমত দেখা চাউলবোৰতকৈ মণিপুৰৰ চাউলবিধ কিছু দীঘল। ইয়াৰ উপৰি অসমৰ চাউলবোৰৰ Aleurone প্রলেপটোহে ক’লা বৰণৰ যিটো ধান বানোতে সহজে এৰাই যায়। ইয়াৰ বাবে চাউল আৰু পিঠাৰ বাবে কৰা গুৰিখিনি সম্পূর্ণ ক’লা বৰণৰ নহয়। অৱশ্যে ঢেঁকীত খুন্দিলে এনে নহয়। আনহাতে মণিপুৰৰ চাউলৰ Aleurone প্রলেপটোৰ লগতে ভিতৰৰ Endosperm অংশটোও ক’লা আৰু ধান বানোতে ওপৰৰ ক’লা প্রলেপটো থাকি যায়। সেয়ে এনে চাউল সম্পূর্ণ ক’লা বৰণৰ হয়।  দুয়োবিধ চাউল গোন্ধযুক্ত যদিও  মণিপুৰৰ চাউল বেছি আঠাযুক্ত। সেয়ে বহুতে চাউলবিধৰ গুণাগুণ বুজাবলৈ ‘জহা-বৰা’ বুলি কোৱা দেখা যায়। আনহাতে অসমৰ চাউলত আঠাৰ পৰিমাণ কম হোৱা দেখা যায়উপযুক্ত গৱেষণাৰ দ্বাৰা এনে পার্থক্যবোৰৰ বিষয়ে ভালদৰে বুজিব অসমৰ বাবে উপযোগী জাত এটা নির্বাচন কৰিব পৰা যাব। তদুপৰি ক’লা চাউলৰ অধিক উৎপাদনক্ষম জাত উদ্ভাৱন কৰিব পাৰিলে কৃষকসকল যথেষ্ট উপকৃত হ’ব।

ক’লা চাউল গুণাগুণৰ বিষয়ে যথেষ্ট গৱেষণা হোৱা দেখা গৈছে। এনে গৱেষণাবোৰৰ ফলাফলবোৰে দেখুৱাইছে যে আমাৰ শৰীৰৰ পৰিপুষ্টিৰ বাবে প্রয়োজন হোৱা সকলোবিধ উপাদান ক’লা চাউল আন বৰণৰ চাউলতকৈ অধিক পৰিমাণে আছেইয়াৰ উপৰিও ’লা চাউলত পোৱা antioxidant- পৰিমাণৰ আন সকলোবোৰ চাউলতকৈ প্রায় ছয় গুণ বেছি। বহুমুত্র আৰু হৃদৰোগীৰ বাবে এই চাউল অতি উত্তম। কেন্সাৰৰোগ ৰোধ কৰিব পৰা ক্ষমতাই চাউলবিধক এক নতুন মাত্রা প্রদান কৰিছে। এনে বহুবোৰ গুণাগুণৰ বাবে ভাৰত চৰকাৰে কেতবোৰ আঁচনি প্রস্তুত কৰিছে, যাৰ দ্বাৰা ক’লা চাউলৰ প্রচাৰ আৰু প্রসাৰ ঘটাব পৰা যায়  
  
অসমৰ  গোৱালপাৰা জিলাত ইতিমধ্যে ক’লা চাউল জনপ্রিয় হৈ উঠিছে আৰু কৃষকে উচিত মূল্য লাভ কৰিবলৈ সক্ষম হৈছে। ইয়াৰ উপৰিও উজনি অসমৰ জিলাকেইখনতো কৃষকে ক’লা চাউলৰ খেতি কৰিবলৈ আৰম্ভ কৰিছে। তিনিচুকীয়া জিলাত ২০১৫-১৬ বর্ষত ATMA আঁচনিৰ অধীনত ধানবিধৰ প্রদর্শণমূলক খেতি সফলতাৰে কৰা হয়। চলিত বর্ষত জিলাখনৰ বহুতো কৃষকে এইবিধ ধানৰ খেতি নিজাববীয়াকৈ কৰি আছে। আশা কৰা গৈছে যে আগন্তক দিনত ক’লা চাউলে স্থানীয় বজাৰত ভূমুকি মাৰিবলৈ সক্ষম হ’ব।



  





  






 ID:: Sadik2crs@yahoo.co.in  Mobile :: 94351 35631 

Tuesday, 28 June 2016

ভেজাল সাৰৰ চিনাক্তকৰণ:Identification of fertilizer


সেউজী ধৰণী

 সুস্থ মাটি সুস্থ জাতি




ভেজাল সাৰৰ চিনাক্তকৰণ

ডঃ চাদিকুল হুছেইন

আমি ব্যৱহাৰ কৰা ৰাসায়নিক সাৰৰ গুণাগুণৰ ওপৰত মাটিৰ স্বাস্থ্য যথেষ্ট পৰিমাণে নির্ভৰ কৰে। ব্যৱহাৰ কৰা সাৰখিনি যদি বিশুদ্ধ নহয় তেন্তে মাটিৰ গুণাগুণ নষ্ট হোৱাৰ লগতে কৃষকজনৰ ধন অবাৱতে খৰছ হব। সেয়ে ব্যৱহাৰ কৰা সাৰৰ বিশুদ্ধতাৰ বিষয়ে জানিবলৈ যত্ন কৰিব লাগে। কেইটামান সৰু পৰীক্ষাৰ দ্বাৰা কৃষকজনে  সাৰখিনিৰ গুণাগুণৰ বিষয়ে সহজে বুজিব পাৰে। কৃষকে সততে ব্যৱহাৰ কৰা সাৰ কেইবিধ হ’ল- ইউৰীয়া, ডাই- এমোনিয়াম- ফছফেট, একক চুপাৰ ফছফেট আৰু মিউৰেট অব পটাছ। আনহাতে আজিকালি বহুতো অঞ্চলৰ মাটিত জিংকৰ অভাব পৰিলক্ষিত হোৱাৰ বাবে জিংক চালফেট নামৰ সাৰবিধৰ ব্যৱহাৰ প্রয়োজন হৈ পৰিছে। বজাৰত সহজে উপলব্ধ হোৱা এই সাৰকেইবিধৰ বিশুদ্ধতা নিজাই পৰীক্ষা কৰি লওঁ আহক।

ইউৰীয়া
এইবিধ সাৰৰ দানাবোৰ দেখাত নিমখৰদৰে কিন্তু নিমখতকৈ উজ্জ্বল। দানাবোৰ সমান আকাৰৰ আৰু টান। নখ আদিৰে ভাঙিব নোৱাৰি। সাৰবিধ সহজে পানীত মিহলি হয়। এনে ইউৰীয়া মিহলি পানী কিছু ঠাণ্ডা হয়। এখন গৰম টাৱাত ইউৰীয়াৰ দানা অলপ দিলে ই ভাপ হৈ উৰি যায়। এই সহজ পৰীক্ষা কেইটাৰ দ্বাৰা আপোনাৰ ইউৰীয়াখিনি বিশুদ্ধ হয় নে নহয় জানিব পাৰিব।

ডাই-এমোনিয়াম- ফছফেট
এইবিধ সাৰ ক’লা বা মটীয়া বৰণৰ, দানাবোৰ আকাৰত কিছু ডাঙৰ, টান। ডিএপিৰ অলপ দানা চূণৰ লগত মিহলালে এটা বেয়া গোন্ধ ওলাই যিটো সহ্য কৰিব নোৱাৰি। গৰম টাৱাত ডিএপিৰ দানা দিলে যদি এইবোৰ ফুলি উঠে বুজিব আপোনাৰ সাৰখিনি বিশুদ্ধ।

 একক চুপাৰ ফছফেট
      কৃষকে এইবিধক চুপাৰ বুলিয়ে কয়। ইয়াৰ দানাবোৰ ক’লা বা বাদামী ৰঙৰ। গৰম টাৱাত দিলে দানাবোৰৰ একো পৰিবর্তন নহয়।

মিউৰিয়েট অব পটাছ  
এইবিধ সাৰ ৰঙা বৰণৰ। ঠিক যেন নিমখ মিহলি জলকীয়াৰ গুৰি। হাতৰ তলুৱাত অলপ সাৰ লৈ তাত পানী মিহলি কৰিলে দেখা যায় যে ই পানীত মিহলি হোৱা নাই। দানাবোৰ পৃথক ভাবে আছে। পাত্র এটাত পানী লৈ তাত সাৰবিধ মিহলালে দেখা যাব যে পানীখিনি সামান্য ৰঙচুৱা হৈছে

জিংক চালফেট
সাৰবিধ দেখিবলৈ পাউদাৰ গাখীৰৰ দৰে। পাত্র এটাত পানী লৈ তাত সাৰবিধ দিলে পানীখিনি কিছু গৰম হৈ পৰে। এয়া বিশুদ্ধ জিংক চালফেটৰ লক্ষণ। এতিয়া এটা পাত্রত পানী লৈ তাত ডিএপি অলপ মিলাই লওঁক। জিংক চালফেট মিহলি পানীখিনি ডিএপি মিহলি পানীখিনিৰ ওপৰত লাহে লাহে ঢালি দি লৰাই দিয়ক।  মিশ্রণটো যদি জমি দৈ সদৃশ হৈ পৰে তেন্তে বুজিব পাৰিব যে জিং চালফেটখিনি বিশুদ্ধ। পথাৰত সাৰ প্রয়োগ কৰাৰ আগেয়ে এই সহজ পৰীক্ষাকেইটাৰ দ্বাৰা সাৰৰ গুণাগুণৰ বিষয়ে নিশ্চিত হৈ ল’ব।


বিদ্রঃ ইণ্টাৰনেটৰ আধাৰত

ম’বাইল: ৯৪৩৫১ ৩৫৬৩১:: ID- sadik2crs@yahoo.co.in




Monday, 25 April 2016

সুস্থ মাটি সুস্থ জাতি:::Healthy soil --- Healthy nation


সেউজী ধৰণী

সুস্থ মাটি সুস্থ জাতি


ড: চাদিকুল হুছেইন

পৃথিৱীৰ খোলাটোৰ ওপৰৰ অংশটো য’ত ঘাহঁ-বন, গছ-গছনি আদি দেখিবলৈ পাওঁ সেই অংশকে ‘মাটি’ বুলি কওঁ। এই মাটিতে গজি উঠিছে বিভিন্ন তৰু-তৃণ, গছ-গছনি, যাৰ বাবে পৃথিৱীখন হৈ পৰিছে সেউজবুলীয়া। এই মাটিতে গজি উঠিছে নানানবিধ শস্য। লহপহ কৈ বাঢ়ি অহা এই শস্যই যোগান ধৰিছে সমস্ত জীৱকুলৰ নিত্য প্রয়োজনীয় খাদ্য। সেয়ে পৃথিৱীখনক কওঁ- ধৰা, ধৰণী, সেউজী ধৰণী। আনহাতে বিজ্ঞানীসকলৰ মতে মাটি হ’ল খনিজ আৰু জৈৱ পদার্থৰে গঠিত এক ‘সজীৱ’ পদার্থ য’ত বায়ু, পানী আৰু অসংখ্য জীৱ-অণুজীৱৰ উপস্থিতিত উদ্ভিদ জগতখন ঠন ধৰি উঠিছে ।

কিন্তু আমাক ধৰি ৰখা এই ধৰণীখনি যেন আজি অসুস্থ বছৰৰ পাছত বছৰ তৃণ-তৰু, গছ-গছনিক এই মাটিয়েই খাদ্যৰ যোগান ধৰি আহিছে। আনহাতে নগৰ-চহৰবোৰ বাঢ়ি যোৱাৰ লগে লগে খেতিৰ মাটি কমি আহিছে, যাৰ বাবে একেডৰা মাটিত একাধিকবাৰ খেতি কৰিবলগীয়া হৈছে ; মাটিৰ ওপৰত বোজা বাঢ়ি গৈছে ; মাটিত জমা থকা গছৰ পোষক দ্রব্যৰ পৰিমাণ কমি আহিছে। উর্বৰ ধৰণীখন ক্রমে অনুর্বৰ হৈ পৰিছে।
অনুর্বৰ ধৰাক উর্বৰ কৰি তুলিবলৈ আমি ৰাসায়নিক সাৰ ব্যৱহাৰ কৰিছোঁ। কিন্তু প্রকৃতি প্রদত্ত জৈৱ পদার্থৰ অভাবত আমাৰ প্রচেষ্টা সফল হৈয়ো যেন সফল হ’ব পৰা নাই। কাৰণ আমি নাজানো কোনডোখৰ মাটিত কিমান জৈৱ পদার্থ আছে, কোনবিধ মৌলৰ অভাব ঘটিছে, মাটিডোখৰ আম্লিক নে খাৰুৱা? এনেবোৰ কাৰণত প্রয়োগ কৰা সাৰৰ বাবে মাটিৰ গুণাগুণ নষ্ট হ’বলৈ ধৰিছে আৰু বহুতো অঞ্চলৰ মাটি ৰুগীয়া হৈ প্রায় মৃত অৱস্থা পাইছেগৈ। এইদৰে মাটি ৰুগীয়া হৈ গৈ থাকিলে খাদ্য শস্যৰ উৎপান কমি আহিব ; অনাগত দিনত খাদ্যৰ বাবে হাহাকাৰ কৰিব লাগিব আৰু এদিন হয়তো আমাৰ সেউজীয়া ধৰাখনি জীৱকুলৰ বাবে অনুপয়োগী হৈও পৰিব। সেয়ে আমাৰ মাটিক সুস্থ, সবল ভাবে ৰাখি ভৱিষ্যৎ প্রজন্মক এনে এখন পৃথিৱী উপহাৰ দি যাব লাগিব য’ত তেওঁলোকে পাব সুজলাং, সুফলাং, মলয়জশীতলাং। ইয়াৰ বাবে প্রথমে প্রয়োজন হ’ব আমাৰ মাটিৰ স্বাস্থ্যৰ বিষয়ে ভালদৰে জানি লোৱা।

মাটিৰ স্বাস্থ্যৰ বিষয়ে জানিবলৈ তিনিটা উপায় অৱলম্বন কৰা হয়--- চকুৰে চাই, হাতেৰে চুই আৰু সংগ্রহ কৰা মাটিৰ নমুনা পৰীক্ষাগাৰত পৰীক্ষা কৰি। প্রথম উপায় দুটাৰে আমি মাটিডোখৰৰ বিষয়ে প্রাৰম্ভিক ধৰণা এটা কৰিব পাৰোঁ। আনহাতে পৰীক্ষাগাৰত কৰা পৰীক্ষাৰ দ্বাৰা মাটিডোখৰৰ স্বাস্থ্যৰ বিষয়ে সম্পূর্ণ ভাবে বুজি উঠো। সেয়ে চকুৰে চাই আৰু হাতেৰে চুই মাটিৰ স্বাস্থ্যৰ বিষয়ে কিছু কথা বুজি উঠাৰ লগতে মাটিৰ নমুনা পৰীক্ষা কৰি সেই বিষয়ে নিশ্চিত হ’ব লাগে।
সু্স্থ মাটিৰ বৰণ ক’লা বা গাঢ় বৰণৰ। এনে মাটিত যথেষ্ট পৰিমাণে কেঁচু দেখা যায়। গছৰ শিপা নাইবা উদ্ভিদৰ অৱশিষ্টও এনে মাটিত পোৱা যায়। চহ কৰাৰ আগেয়ে এনে মাটিত তাঁৰ এডাল হেচি দিলে অতি সহজে সোমায় যায়। চহ কৰোঁতে এনে মাটিয়ে লদা নাবান্ধে। বৰষুণৰ পাছত এনে মাটিত পানী ডোঙা বান্ধি নাথাকি লাহে লাহে নিগৰি ভিতৰলৈ সোমায় যায়। এনেবোৰ কথা নিৰীক্ষণ কৰি পথাৰখনৰ বিষয়ে কিছু কথা বুজিব পাৰি। কিন্তু মাটিৰ স্বাস্থ্যৰ বিষয়ে সবিশেষ জানিবলৈ নমুনা সংগ্রহ কৰি পৰীক্ষাগাৰত পৰীক্ষা কৰিব লাগিব।

পৰীক্ষাৰ বাবে মাটিৰ নমুনা সংগ্ৰহৰ উত্তম সময় হৈছে খৰালি কাল। এই সময়ছোৱাত সংগ্ৰহ কৰা মাটিৰ নমুনা পৰীক্ষা কৰি প্ৰকৃত ফলাফল উলিয়াব পৰা যায়। তাৰবাবে পথাৰখন সৰু সৰু ভাগত ভাগ কৰি ল’ব লাগে। পথাৰৰ কাষৰ পৰা মাটি সংগ্রহ কৰিব নালাগে আৰু সংগ্রহ কৰা স্থানবোৰ অ’ৰ ত’ৰ (Random) হ’ব লাগে নমুনা সংগ্রহ কৰিবলৈ এখন কোৰ নাইবা খুৰপি, এখন বহল কাপোৰ বা কাগজ, পলিথিনৰ বেগ, লেবেল লিখিবলৈ কাগজ আদিৰ আৱশ্যক হ’ব তলত মাটিৰ নমুনা সংগ্রহ কৰা পদ্ধতিৰ বিষয়ে ছবিসহ বর্ণনা কৰা হৈছে।

পৰীক্ষাৰ বাবে মাটিৰ নমুনা সংগ্ৰহ




প্ৰথমে ওপৰৰ ঘাঁহ-বনবোৰ আঁতৰাই মাটিডোখৰ চিকুণাই লব।




 
কোৰেৰে প্রয়োজন হোৱা
গভীৰতালৈকে এছাব মাৰি কোৰত লাগি থকা মাটিখিনি আঁতৰাই লব।
  



এতিয়া বিপৰীত ফালৰ পৰা এচাব  মাৰি কোৰৰ মাটিখিনি আঁতৰাই লব

 ভিতৰৰ গাঁতটো ইংৰাজীৰ V আকাৰৰ হ’ল।

এই গাঁতটোৰ দুয়ো কাষৰ পৰা আধা ইঞ্চিমান ডাঠ মাটি কোৰ বা খুৰপিৰে চুৰুকি আনি    সংগ্রহ কৰিব






  

এইদৰে কেইবা ঠাইৰপৰা সংগ্রহ কৰা মাটিখিনি বহল কাগজখনত মেলি শিপা আদিবোৰ আঁতৰাব












চাফা মাটিখিনি ভালদৰে মিহলাই চাৰি ভাগ কৰি বিপৰীত দিশৰ মাটিখিনি পেলাই দিব







  





এই মাটি খিনিও আগৰ দৰেই চাৰিভাগ কৰি বিপৰীত দিশৰ মাটিখিনি পেলাই দিব।




এইদৰে তিনি-চাৰিবাৰমান কৰাৰ পাছত মাটি ২৫০ গ্রাম মানলৈ কমাই সেই ডৰাটোৰ প্রতিনিধিত্বমূলক নমুনা এটা সংগ্রহ কৰি মোনাত ভৰাব।







লেবাল এখনত কৃষকৰ নাম-ঠিকনা, সংগ্রহ কৰা তাৰিখ, আগেয়ে কৰা শস্যৰ নাম, কৰিব বিচৰা শস্যৰ নাম, আগেয়ে সাৰ প্রয়োগ কৰা হৈছিল নেকি? আদি তথ্যপাতি লিখি বেগত ভৰাই পৰীক্ষাগাৰলৈ পঠিয়াব।

  




বিজ্ঞানীসকলে মাটি পৰীক্ষা কৰি তাৰ ফলাফলৰ লগতে মাটিডোখৰত বিভিন্ন শস্যৰ বাবে আৱশ্যক হোৱা সাৰৰ পৰিমাণ এখন কাগজত লিখিতৰূপত দিব এই কাগজখনক Soil Health Card কোৱা হয়।




·       সমান মাটি হ’লে তিনি বিঘা মাটিৰ বাবে এনে এটা নমুনা প্রস্তুত কৰিব লাগে
·       অসমান মাটি হ’লে দ’ আৰু বাম অঞ্চলৰ বাবে বেলেগ বেলেগ নমুনা প্রস্তুত কৰিব লাগে
·       সংগ্রহ কৰা মাটিখিনি ৰ’দত শুকুৱাব নালাগে
·       নতুনকৈ চহ নাইবা সাৰ দিয়া মাটি, পথাৰৰ আলি, খাল-ডোং, পুখুৰী, গছৰ তল, গোহালিৰ কাষ আদিৰ পৰা মাটি সংগ্রহ কৰিব নালাগে
·       এই ফলাফল তিনিবছৰৰ বাবে প্রযোজ্যইয়াৰ পাছত আকৌ পৰীক্ষাৰ দ্বাৰা মাটিৰ স্বাস্থ্যৰ বিষয়ে জানি লৈ প্রয়োজনীয় ব্যৱস্থা গ্রহণ কৰিব লাগিব।
মাটি পৰীক্ষা পাছত যোগান ধৰা Soil Health Card-ৰ পৰামর্শসমূহ  যথাযথভাবে পালন কৰিব লাগে। কেৱল মাত্র ৰাসায়নিক সাৰ প্রয়োগ কৰিলে জৈৱ পদার্থৰ অভাৱত মাটিৰ গুণাগুণ নষ্ট হ’ব পাৰে। সেইবাবে সেউজসাৰ, পচন সাৰ, কেঁচুসাৰ, আদি প্রয়োগ কৰি মটিত জৈৱ পদার্থ বৃদ্ধি কৰিবলৈ যত্ন কৰিব লাগেইয়াৰ উপৰি জীৱাণুসাৰ ব্যৱহাৰ কৰি মাটিক সজীৱ কৰি তুলিব লাগে। আশা কৰা গৈছে যে কৃষকসকলে Soil Health Card জৰিয়তে মাটিৰ স্বাস্থ্যৰ বিষয়ে বুজি উঠি মাটিক সুস্থ তথা সজীৱৰূপত ৰখাৰ লগতে আমাক এটা সুস্থ জাতি হিচাপে জীয়াই থকাত সহায় কৰিব।
-----------------------------------------------------------------------------


Tuesday, 12 April 2016

হুৰুম Hurum, a delicious Rice product of Assam


সেউজী ধৰণী

হুৰুম



ডঃ চাদিকুল হুছেইন

অসমীয়া জা-জলপান বুলিলে যিকেইবিধ খাদ্য-সম্ভাৰৰ কথা মনলৈ আহে তাৰ ভিতৰত হুৰুম অন্যতম। কিছু জটিল পদ্ধতিৰে প্রস্তুত কৰা এইবিধ খাদ্য-সম্ভাৰ আহোমসকলৰ অৱদান সেয়ে হয়তো উজনি অসমত হুৰুমৰ ব্যৱহাৰ বহুলভাৱে হোৱা দেখা যায়। সি যি কি নহওক, দূৰ অতীজৰেপৰা এক উৎকৃষ্টমানৰ জলপান হিচাপে পৰিগণিত হৈ অহা হুৰুম আজিও আমাৰ সমাজত সমাদৃত। কিন্তু এটা কথা মন কৰিছোঁ যে যদিও বর্তমান সময়ত অসমৰ প্রতিখন চহৰতে অসমীয়া জা-জলপান এক লাভজনক উদ্যোগৰূপে গঢ় লৈ উঠিছে তথাপি হুৰুমৰ প্রচলন যেন অতি সীমিত। বহুতেই এইবিধ জলপানৰ প্রস্তুত প্রণালী ভালদৰে নাজানে বাবেই হয়তো এনে হৈছে। উজনি অসমত দেখা যায় যে স্থান ভেদে হুৰুম প্রস্তুত কৰা প্রণালী কিছু সুকীয়াঅৱশ্যে তাৰবাবে সোৱাদৰ বিশেষ তাৰতম্য হোৱা দেখা নাযায়।
হুৰুমৰ বাবে বৰাধানৰ আৱশ্যক। বৰাধানৰ বিশেষত্ব হ’ল যে ইয়াৰ চাউলবোৰ আঠাযুক্ত। অসমৰ কৃষকে বৰাধানৰ বহুকেইটা জাতৰ খেতি কৰে আৰু জাতভেদে এইবোৰত আঠাৰ পৰিমাণ বেলেগ বেলেগ। যিবোৰ বৰাধানৰ আঠা বেছি তেনেবোৰ জাত হুৰুমৰ বাবে উপযোগী। এনে কিছুমান জাত হ’ল ৰঙা বৰা, পাখি বৰা, ক’লা বৰা, ঘিউ বৰা, বকুল বৰা আদি। আমাৰ এই লেখাত তিনিচুকীয়া জিলাত সততে দেখা প্রণালী এটাৰ বিষয়ে ছবিসহ বর্ণনা কৰা হ’ল।
হুৰুম প্রস্তুতকৰণ পদ্ধতি


প্রথমে বৰাধানখিনি তিনিদিনমান পানীত তিয়াই থৈ পাছত পতান আদিবোৰ আঁতৰাই পৰিষ্কাৰ কৰি ল’ব।



কেৰাহীত কিছু পানী লৈ কম জুইত ধানখিনি অলপ অলপকৈ ভপাবমন কৰিব যে প্রতিটো ধানেই যাতে সমানে তাপ পায়। এনেদৰে কিছু সময় ভপোৱাৰ পাছত ধানখিনি সামান্য কোমল হোৱা যেন দেখিলে কাঢ়ি আনি ঠাণ্ডা হ’বলৈ দিব।





এতিয়া ভপাই লোৱা ধানখিনি কুচি আদিৰে লৰাই কেৰাহীত শুকানে এনেদৰে ভাজিব যাতে ধানখিনি ঠিক ফাটো-ফাটো হয়।




এনে অৱস্থাৰ ধানখিনি গামোচা, ডলা আদিত মেলি দি ঠাণ্ডা হ’বলৈ দিব। পাছত ঢেঁকী বা খুন্দনাত খুন্দি চাউলখিনি উলিয়াব।








          
কেৰাহীত বালি গৰম কৰক আৰু গৰম বালিত চাউলখিনি অলপ অলপকৈ দিয়ক



কুচি আদিৰে লাহে লাহে লৰাই ভাজি থাকিলে দেখা যাব যে হুৰুম ফুটি ওলাইছে।




চালনিৰে চালি হুৰমখিনি সংগ্রহ কৰিব





কৃতজ্ঞতা: ‘নিয়ৰ আত্মসহায়ক গোট’, বৰগুৰি, তিনিচুকীয়া

ম’বাইল: ৯৪৩৫১ ৩৫৬৩১ ID: sadik2crs@yahoo.co.in